大家都吃过生姜，很少吃过醋泡生姜，其实醋泡生姜也是一道美味的菜肴。被人体吃下后会产生一种叫作抗氧化本酶的一种物质，可以疏通我们筋脉，治疗颈椎病，缓解疼痛等作用。老年人多吃醋泡生姜，可以去掉脸上的老年斑和疏通血管等作用。

既然我们知道了醋泡生姜的功效，那么如何做呢？首先我们先准备新鲜的生姜和醋，接着先把生姜清洗干净，用刀切成薄片，记得越薄越好，切好后放在一边。然后把醋倒进锅中烧热，并且把姜片放进入，等到姜片有些温度后把火关了。把醋和姜片一起盛到容器中，然后把容器密封起来，等待半个月左右就可以吃了。

被醋泡过的生姜虽然辛辣素降低了，但是含有大量的醋，食用时，我们会感到酸。因此，醋泡生姜不能多吃，否则会增加我们身体的酸性成分，不利于健康。另外，肾脏虚弱的人不能吃，虚弱的人消化系统没有正常时候的强，这时吃醋泡生姜可能会出现消化不良的问题。

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